Бесплатное горячее питание в школах: кому полагается и каким нормам должно соответствовать

Где готовится школьная еда?

В школьных пищеблоках при условии, что там есть все необходимые помещения и оборудование. В Алтайском крае большинство пищеблоков имеют такие возможности. Используется несколько моделей. В Барнауле все трудоемкие и затратные по времени процессы – мытье, очистка овощей, изготовление фарша – выполняются на комбинате школьного питания. Затем вакуумированные овощи, рыба, мясо доставляются в школы, где повара готовят блюда в соответствии с меню текущего дня. В некоторых школах, построенных еще в советское время, еду готовят повара школьной кухни. И есть школы, где готовая еда доставляется детям в специальных термосах. В соответствии с требованиями СанПиН от момента приготовления до момента подачи на стол должно пройти не более двух часов.

А если в сельской школе нет кухни?

Организация питания в таких школах проводится по согласованию с территориальным органом Роспотребнадзора, исходя из местных особенностей. Можно доставлять еду школьникам либо самих детей – в базовую школу. Возможно организовать питание в столовой или кафе на территории населенного пункта. Главное, чтобы дети получали горячую пищу.

Кто это контролирует?

Контроль качества и безопасности питания осуществляет школа (в лице медицинских работников), а сегодня такая возможность дана и родителям. Медработники должны следить за качеством поступающих продуктов и соответствием гигиеническим требованиям, правильностью их закладки. Продукты, должны сопровождаться документацией с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых продуктов и продовольственного сырья медицинский работник ведет ведомость контроля за питанием. В конце каждой недели или один раз в 10 дней он осуществляет подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания. Для родительского контроля Роспотребнадзор разработал специальный чек-лист, который охватывает все возможные нарушения при работе школьной столовой: несоответствие меню нормам питания детей разных возрастов, плохую организацию санитарной безопасности, отсутствие контроля качества блюд. Все это – повод обратиться на горячую линию и получить рекомендации специалистов, как действовать в такой ситуации.

Могут ли родители вносить свои предложения по меню?

Как полноправные участники образовательного процесса, они могут давать предложения по составу школьного меню, участвовать в мониторинге качества питания (в том числе в качестве членов бракеражной комиссии) в соответствии с локальными актами школы. Основная цель организации горячего питания в российских школах – не только материальная поддержка семей с детьми, но и выработка здоровой культуры питания и правильных пищевых привычек у детей. Меню, в котором указывают названия кулинарных изделий и сведения об объемах блюд, вывешивают в обеденном зале ежедневно.

Присутствие самих обучающихся в производственных помещениях столовой категорически запрещено, как и привлечение к чистке овощей, резке хлеба, раздаче готовых блюд, мытью посуды и уборке помещения.

Комментарий Министра образования и науки Алтайского края Максима Костенко:

– Был ли Алтайский край готов к введению горячего питания? Да, практически полностью. У нас питались 98% школьников, а среди начальных классов почти 100%. Организация питания контролировалась родителями, администрацией школ, Роспотребнадзором. За период с февраля по сентябрь 2020 года была проделана колоссальная работа: появились пищеблоки даже в тех школах, где их никогда не было, были отремонтированы столовые, закуплено новое оборудование, обучен персонал. Сегодня нам крайне важно вовлечь в контроль качества питания родительскую общественность и получать обратную связь. Необходимо прислушиваться к их замечаниям и комментариям, а полезные предложения брать в работу. Нужно, чтобы родители могли участвовать в формировании меню и предлагать свои варианты руководству школы. Конечно, предложения должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям.

Источник: Алтайская правда